Polpette di melanzane vegane

Name: Polpette di melanzane vegane
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4-5 melanzane; 350 g di pangrattato; 2 spicchi d'aglio; 1 ciuffo di basilico; q.b. sale e pepe; q.b. olio di semi per friggere

Le polpette di melanzane vegane sono una ricetta veloce e buonissima che si prepara con pochi ingredienti.

Categoria: Polpette

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Su un totale di voti: 31

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

4-5 melanzane

350 g di pangrattato

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di basilico

q.b. sale e pepe

q.b. olio di semi per friggere

Preparazione

Tagliate le melanzane a dadini e lasciatele sotto sale a spurgare. Poi bollitele per 30 minuti abbondanti e lasciatele raffreddare.

Quando saranno tiepide-fredde mettetele in una terrina con il pangrattato, il pepe, il sale, l'aglio e il basilico tritato con un po' d'olio.
Amalgamate il tutto con le mani umide fino ad avere un impasto bello solido. Aggiungere pan grattato fino a raggiungere una consistenza compatta.

Con l'impasto formate delle palline allungate.

Scaldare per bene l'olio e poi friggetele per circa 5 minuti a fiamma viva.

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