Pizzoccheri al forno

Per preparare i pizzoccheri al forno, dobbiamo innanzitutto lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente, così da rimuovere le impurità e i residui di terra. Fatto questo, sbucciamole con l'ausilio di un pelapatate e tagliamole a dadini abbastanza piccoli.

Laviamo anche le foglie di verza, sovrapponiamole tra loro e appoggiamole sopra un tagliere. Tagliamole prima a strisce sottili e successivamente a pezzetti piccoli.

Mescoliamo la verza insieme alle patate e versiamole in una padella di acqua bollente salata. Uniamo anche i pizzoccheri e cuociamoli con le verdure per il tempo indicato sulla confezione.

Mentre la pasta cuoce, tagliamo a dadini la fontina e sciogliamo il burro in un pentolino, insieme a qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Una volta fuso, aggiungiamo qualche foglia di salvia fresca e gli spicchi d'aglio schiacciati.

Lasciamo soffriggere gli spicchi d'aglio per 2-3 minuti, dopodiché rimuoviamoli e togliamo il pentolino dal fuoco. Scoliamo i pizzoccheri cotti con le verdure e iniziamo a comporre la nostra teglia di pasta al forno.

Ungiamo una pirofila rettangolare e formiamo il primo strato di pasta con verza e patate. Uniamo la fontina tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato e il burro fuso con la salvia. Formiamo degli altri strati, rispettando la medesima sequenza, fino a terminare gli ingredienti a disposizione. 

Ultimiamo la teglia di pizzoccheri, aggiungendo in superficie una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Cuociamoli nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, il tanto necessario affinché la fontina e il parmigiano si sciolgano.

Serviamo i pizzoccheri al forno appena sfornati, quando sono ancora caldi e filanti.