Pesche ripiene

Name: Pesche ripiene
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 pesche di medie dimensioni (mature ma sode); 80 g di zucchero di canna; 50 g di amaretti; 1 uovo piccolo; 1 cucchiaio di Marsala o vino bianco; 1 cucchiaio di cacao amaro; q.b. burro; q.b. zucchero di canna; 50 ml di vino bianco

Le pesche ripiene sono una preparazione tipica della tradizione piemontese, un dessert di fine estate goloso e molto ricco.

Si preparano con pesche tagliate a metà e farcite con la loro polpa amalgamata a cacao, zucchero, uova, amaretti e marsala.
Il risultato è una coppetta farcita con un cuore goloso, perfetta come fine pasto o spuntino e buonissima anche dopo diverse ore dalla preparazione.

Per renderle ancor più scenografiche e irresistibili potete accompagnare le pesche ripiene con una pallina di gelato o di panna fresca semimontata.

Prepariamo insieme le Pesche ripiene al forno.

Categoria: Dolci

di: Eleonora
Tiso

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 90

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 8 pezzi

4 pesche di medie dimensioni (mature ma sode)

80 g di zucchero di canna

50 g di amaretti

1 uovo piccolo

1 cucchiaio di Marsala o vino bianco

1 cucchiaio di cacao amaro

PER LA COTTURA

q.b. burro

q.b. zucchero di canna

50 ml di vino bianco

Preparazione

Come fare le Pesche ripiene alla piemontese

Lavate e asciugate bene le pesche. Tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. [1]
Scavatele leggermente al centro per creare la fossetta del ripieno. [2]

Raccogliete la polpa in una terrina capiente, schiacciandola delicatamente. [3]
Sistemate le pesche in una teglia e fatele asciugare in forno a 180 gradi per una decina di minuti. [4]

Nel frattempo, preparate il ripieno: unite il cacao alla polpa di pesca. [5]
Aggiungete anche lo zucchero di canna [6]

e gli amaretti sbriciolati. Unite anche l’uovo. [7]
Amalgamate il tutto e aggiungete infine il marsala. [8]

Farcite le pesche con un cucchiaio abbondante di ripieno. [9]
Fate in modo che si formi una bella cupoletta e che il ripieno non fuoriesca dai bordi. [10]

Aggiungete un fiocchetto di burro e un pizzico di zucchero di canna su ogni pesca. [11]
Versate il vino bianco sul fondo della teglia e infornate le pesche ripiene a 180 gradi per circa 45 minuti. [12]
Sfornatele e lasciatele intiepidire o raffreddare prima di servire.

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Consigli e Varianti

Le pesche ripiene si conservano a temperatura ambiente per qualche ora, in frigo in un contenitore di vetro per 1-2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.

E’ consigliabile far asciugare le pesche in forno per qualche minuto prima di farcirle. Il ripieno dovrà avere una consistenza morbida ma non liquida, per ottenerla potrebbe essere necessario aggiungere qualche amaretto in più.

Le pesche ripiene possono essere realizzate sia con pesche fresche che sciroppate.
Potete utilizzare le pesche noci o quelle a pasta gialla, farcirle con amaretti o savoiardi, cioccolato fondente o cacao, aromatizzarle con vino bianco, marsala o cannella.