Sbucciare le pere, eliminare il torsolo lasciando attaccati i piccioli. Stufarle in una casseruola con il burro, bagnarle con il vino e spolverizzarle con lo zucchero. Terminare la cottura aggiungendo il vino restante, sgocciolarle e lasciarle asciugare. Grattugiare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria sul fuoco. Sistemare le pere su un piatto da portata, versare sopra la crema di cioccolato e farle riposare in fresco fino al momento di servire guarnendo con le fragole.
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6 pere
50 g di burro
1/2 dl di vino bianco
100 g di zucchero semolato
250 g di cioccolato fondente
q.b. fragole o frutti di bosco per la decorazione
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