In un tegame mettere un po' di olio e burro. Aggiungere cipolla e carote: frullare e far stufare. Aggiungere la pancetta frullata. Girare bene. Dopo 5 minuti aggiungere i piselli (io preferisco quelli surgelati) e far cuocere a fiamma bassa. Quando i piselli sono cotti aggiungere la panna, una manciata di formaggio grana e spegnere il fuoco. Nel frattempo far cuocere le pennette al dente. Prendere una teglia, mettere le pennette e condirle con il sugo. Spolverare con del formaggio grattugiato e aggiungere qualche fiocco di burro qua e là. Infornare a 160° fino a quando si formerà una crosticina. Servire.
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q.b. burro
q.b. olio
3 carote
1 cipolla
250 g di piselli in scatola
1 confezione di pancetta affumicata
q.b. dado
sale
peperoncino
1 confezione di panna
q.b. formaggio grana
170 g di pennette o fusilli
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