Penne al pesto alla menta e pomodori secchi

Name: Penne al pesto alla menta e pomodori secchi
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 10 foglie di basilico; 1 mazzetto di menta; 40 g di noci sgusciate; 2 cucchiai di pomodori secchi a filetti sott'olio ben scolati; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; sale q.b.; 400 g di pasta formato penne rigate; olio extravergine d'oliva q.b.

Le penne al pesto alla menta e pomodori secchi sono davvero un piatto fresco adatto alla stagione più calda.

Una delle caratteristiche del piatto è la sua semplicità e velocità, potrete infatti preparare le vostre penne al pesto alla menta e pomodori secchi mentre la pasta è in cottura.

Categoria: Primi

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Su un totale di voti: 5

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

10 foglie di basilico

1 mazzetto di menta

40 g di noci sgusciate

2 cucchiai di pomodori secchi a filetti sott'olio ben scolati

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

400 g di pasta formato penne rigate

olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Mentre cuociono in abbondante acqua bollente salata 400 g di penne rigate, nel mixer sistemare basilico e menta puliti e un pizzico di sale.
Azionare a scatti e successivamente aggiungere aglio, noci, pomodori secchi e parmigiano.
Versare olio a filo e frullare prr ottenere un composto granuloso.
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato aiutandosi con 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

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