Cuocere le penne in abbondante acqua calda. Nel frattempo pulire e lavare i pomodorini, tagliateli in due e metteteli in un recipiente. Aggiungere il basilico, i pinoli, lo spicchio d'aglio, il parmigiano grattugiato, la ricotta e l'olio. Frullare il tutto con il mixer ad immersione così il pesto manterrà la giusta consistenza e non diventerà troppo liquido. Aggiustare di sale e pepe. Scolare le pennette e condirle con questo sugo gustosissimo.
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1 spicchio d'aglio
basilico
parmigiano
olio
pepe
50 g pinoli
500 g pomodorini
150 g ricotta
sale
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