La pasta con crema di alici e mortadella è un prelibato primo piatto dal sapore intenso e stuzzicante, ottimo da proporre durante un semplice pranzo in famiglia o con gli amici.
Per realizzare questa ricetta occorrono pochi minuti e ingredienti di facile reperibilità, come il formaggio robiola e i filetti di alici sott'olio.
Per apprezzare al meglio il condimento, consigliamo di scegliere una pasta corta come le trofie, le mezze penne rigate o i fusilli, ma nulla vieta di utilizzare degli spaghetti o le tagliatelle.
Sfiziosa ed invitante, la pasta con crema di alici e mortadella è un primo piatto perfetto per sorprendere i propri ospiti senza trascorrere troppo tempo in cucina.
Possiamo accompagnarla a piacere un un secondo piatto di pesce e una fresca insalata di stagione.
Scopriamo insieme come prepararla!
Categoria: Primi
Per preparare la pasta con crema di alici e mortadella, dobbiamo innanzitutto pulire la cipolla e tritarne finemente metà. Fatto questo, poniamola all'interno di una padella antiaderente, aggiungiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e lasciamola rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti.
Non appena la cipolla risulta piuttosto dorata, uniamo i filetti di alici sott'olio sminuzzati e lasciamoli insaporire per 1-2 minuti, finché non iniziano a sciogliersi.
A questo punto, tagliamo a cubetti molto piccoli la mortadella e uniamola ai filetti di alici. Lasciamo rosolare anch'essa per alcuni minuti, dopodiché aggiungiamo la robiola e mescoliamo il tutto affinché si sciolga e il condimento assuma una consistenza cremosa.
Intanto poniamo una pentola colma d'acqua sul fuoco e aspettiamo che raggiunga il bollore: non appena inizia a bollire saliamola e buttiamo la pasta.
Quando la pasta risulta cotta al dente, scoliamola e versiamola all'interno della padella contenente la crema di alici, mortadella e robiola. Mescoliamo il tutto per far amalgamare il condimento e insaporiamo con un pizzico di zenzero in polvere e pepe nero macinato.
Aggiungiamo infine una spolverata di noce moscata e serviamo la pasta con crema di alici e mortadella ben calda.
La pasta con crema di alici e mortadella può essere preparata sostituendo a piacere la robiola con un formaggio spalmabile. Per profumare e guarnire il piatto finale, possiamo aggiungere al termine una manciata di prezzemolo fresco tritato.
La pasta con crema di alici e mortadella è un primo piatto ottimo da portare in tavola durante un semplice pranzo in famiglia e nelle occasioni più importanti.
Consigliamo di accompagnarla con un vino bianco secco e leggero, come l'eccelente Vermentino di Sardegna DOC o l'Offida Passerina DOCG.
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360 g di pasta
100 g di mortadella
50 g di alici sott'olio
200 g di robiola
1/2 cipolla bianca
1 pizzico di zenzero in polvere
q.b. noce moscata
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale e pepe
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