In abbondante olio fate sciogliere l'acciuga, continuando a mescolare. Aggiungete l'aglio, il peperoncino, 2 cucchiaini di capperi e le olive nere snocciolate spezzettate grossolanamente con le mani. Cuocete per qualche minuto poi unite i pelati, salate e fate restringere il sugo a fuoco vivo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Conditela con il sugo fatto aggiungendo a piacere grana o pecorino grattugiato
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500 g di pasta corta (sedani
farfalle o fusilli)
1 acciuga sott'olio
2 cucchiaini di capperi
100 g di olive nere
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
q.b. peperoncino piccante
q.b. grana o pecorino grattugiato
400 g di pelati
q.b. olio e sale
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