Pasta al pesto di agrumi

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Preparazione 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Pasta al pesto di agrumi

La pasta al pesto di agrumi è un primo piatto dal profumo inebriante e dal sapore unico.

Una variante del classico pesto alla genovese preparato con il basilico, ma senza l'aglio e con l'aggiunta della scorza e della polpa di limone e arancia.

Un condimento originale, dal gusto fresco e leggero con cui arrichire la pasta per un pranzo o una cena in compagnia, e che si prepara facilmente mentre aspettiamo che l'acqua bolla.

Se ti abbiamo incuriosito, non perderti la nostra videoricetta e prova a preparare la pasta al pesto di agrumi.

Categoria: Primi

320 g di pasta
q.b. sale grosso
60 g di basilico fresco
20 g di pinoli
30 g di parmigiano grattugiato
scorza grattugiata di 1 limone
scorza grattugiata di 1 arancia
polpa di 1/2 limone
polpa di 1 arancia
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare la Pasta al pesto di agrumi

Pasta al pesto di agrumi - Passo 1
Pasta al pesto di agrumi - Passo 2

Mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta e nel frattempo occupiamoci del condimento. Uniamo in un mixer, poche per volta, le foglie di basilico con i pinoli  [1] e frulliamo per ridurle in poltiglia.
Poi sbucciamo al vivo un limone [2],

Pasta al pesto di agrumi - Passo 3
Pasta al pesto di agrumi - Passo 4

ricaviamo gli spicchi di metà frutto ed eliminiamo i semi [3]. Dopodiché ripetiamo la stessa operazione con un'arancia [4].

Pasta al pesto di agrumi - Passo 5
Pasta al pesto di agrumi - Passo 6

Aggiungiamo nel mixer con il basilico e i pinoli, gli agrumi e la loro scorza precedentemente grattugiata [5]. Versiamo a filo un po' d'olio d'oliva e aggiustiamo di sale e pepe. Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto cremoso [6].

Pasta al pesto di agrumi - Passo 7
Pasta al pesto di agrumi - Passo 8

Trasferiamo il pesto in un recipiente, uniamovi il parmigiano grattugiato e mescoliamo bene per far amalgamare [7].
Quando l'acqua giunge ad ebollizione, saliamo e buttiamo la pasta [8]. Cuociamo per il tempo indicato sulla confezione.

Pasta al pesto di agrumi - Passo 9
Pasta al pesto di agrumi - Passo 10

Quando è pronta scoliamo e versiamovi il condimento [9]. Mescoliamo e portiamo in tavola la nostra saporita pasta al pesto di agrumi [10].

Spaghetti al pesto di agrumi

Consigli

Se il pesto ci sembra troppo asciutto possiamo versare un po' di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.

Per quale occasione

Perfetta per un pranzo o una cena.