Pancake senza lievito

Per prima cosa, setacciamo la farina con il bicarbonato e mettiamoli da parte.
Nel frattempo facciamo sciogliere il burro in un pentolino, mantenendo la fiamma molto bassa, e lasciamolo poi raffreddare. 

In una ciotola abbastanza capiente versiamo le uova intere, il latte ed infine il burro raffreddato, e mescoliamo il tutto con una frusta o uno sbattitore elettrico fino a quando il composto non sarà liscio ed omogeneo.
A questo punto, aggiungiamo lo zucchero ed infine la farina con il bicarbonato, che avevamo tenuto da parte; continuiamo a mescolare finché non otterremo una pastella densa ma senza grumi. 

Ma procediamo ora alla cottura.
Mettiamo un padellino per pancake del diametro di circa 10 cm (in alternativa andrà bene una comune padela antaderente), a riscaldare sul fornello più piccolo.
Una volta che sarà diventata ben calda, dovremo ungerla leggermente con del burro, aiutandoci con un po' di carta da cucina assorbente.
Utilizzando un mestolo, versiamo nella padella un po' di composto a formare un cerchio uniforme e lasciamo cuocere il pancake per due-tre minuti.
Quando inizieranno a formarsi delle piccole bolle sulla superficie, giriamo con delicatezza il pancake, utilizzando una paletta, e lasciamolo cuocere dall'altro lato ancora per un minuto circa. 

Una volta pronto, spostiamolo su di un piatto piano, e continuiamo allo stesso modo utilizzando tutto il composto. Sistemiamo i pancake uno sull'altro e completiamo con l'aggiunta di frutta fresca e caramello.