Le linguine all'isolana sono un grande primo piatto di pesce, con il polpo, tipico delle isole Pontine.
Una ricetta delle feste per un pranzo o una cena in famiglia.
Categoria: Primi
Portare a bollore una pentola d'acqua salata acidulata con 1 bicchiere di vino bianco.
Quando bolle immergere per 3 volte il polpo tenendolo per la testa per arricciare i tentacoli.
Rilasciarlo nella pentola e cuocere a fuoco dolce coperto per 45 minuti.
A fine cottura Scolarlo e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo poi a tocchi, non troppo piccoli.
In un tegame soffriggere in 2 cucchiai d'olio un un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo.
Unire 3 acciughe sott'olio e farle sciogliere. Unire i tocchetti di polpo e rosolarli pochi minuti.
Sfumare con il vino.
Lasciare evaporare e versare i pomodorini pelati e un cucchiaio di capperi.
Regolare di sale e continuare a cuocere a fuoco dolce, coprendo per 10 minuti.
Lessare le linguine e scolarle al dente.
Condirle con il sugo preparato spolverando di prezzemolo tritato.
Pranzo o cena in famiglia.
Fiano di Avellino doc freschissimo.
Piatto che conosco, tipico delle isole pontine... che ho semplificato.
La mia nonna aggiungeva e olive Gaeta e lo preparava al cartoccio.
La video ricetta del giorno
Copyright © 2024 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati
di: 
Salva
500 g di polpo già pulito
1 spicchio d'aglio
q.b. prezzemolo tritato fresco
q.b. peperoncino tritato
200 g di pomodorini di collina pelati
1 bicchiere di vino bianco secco
q.b. sale
q.b. olio extravergine d'oliva
400 g di linguine o spaghetti
3 acciughe sott'olio
q.b. capperi sotto sale ben lavati
Guarda le Ricette di oggi »
Hai provato la ricetta?
Hai dubbi o domande?
Accedi per commentare