Gli involtini di filetto di maiale alle prugne sono un secondo piatto molto gustoso, davvero interessante e semplicissimo.
Buoni anche in versione pollo, tacchino e vitello sfumando con un bicchierino di Marsala.
Categoria: Carne
Ammorbidire le prugne in un bicchierino di brandy.
Sistemare su ogni fettina di filetto di maiale una fettina di prosciutto crudo e una prugna. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti o spago da cucina.
Passare gli involtini in un velo di farina ed eliminare quella in eccesso.
Scaldare in una padella 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, unire gli involtini e rosolarli da ogni lato.
Sfumare con l'aceto balsamico e lasciare evaporare bene.
Regolare di sale e macinare il pepe.
Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, con il resto delle prugne tritate.
Spolverare di alloro secco tritato e servire nappando la salsina di fondo.
Cena in famiglia o tra amici... non delude.
Nebbiolo doc.
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8 fettine sottili di filetto di maiale
40 g di prugne secche denocciolate
1 bicchierino di brandy
q.b. sale rosa dell'Himalaya
pepe nero
q.b. farina
8 fettine di prosciutto crudo San Daniele
q.b. aceto balsamico
alloro secco tritato
q.b. olio extravergine d'oliva
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