Name: Insalata di polpo, carciofi e patate
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 polpo pulito di 800 g; 400 g di cuori di carciofo freschi o surgelati; 1 foglia di alloro; q.b. vino bianco; 1 patata cotta la vapore e ridotta a cubetti; 1 spicchio d'aglio; 1 limone; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; q.b. pepe; prezzemolo tritato

Insalata di polpo, carciofi e patate

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Su un totale di voti: 28

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

1 polpo pulito di 800 g

400 g di cuori di carciofo freschi o surgelati

1 foglia di alloro

q.b. vino bianco

1 patata cotta la vapore e ridotta a cubetti

1 spicchio d'aglio

1 limone

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

q.b. pepe

prezzemolo tritato

Preparazione

Lessare il polpo in acqua acidulata al vino bianco, sale e un a foglia di alloro.
Tagliare a spicchi i carciofi, lasciarli
a bagno in acqua ghiacciata e limone, scolarli e lessarli per 8 minuti (naturalmente se surgelati vanno cotti subito in acqua salata per altrettanti minuti).
Raffreddare il polpo e tagliarlo a tocchetti e porli in una ciotola, aggiungere i carciofi scolati e i tocchetti di patata cotti al vapore.
Unire un trito finissimo di aglio, macinare il pepe, regolare di sale, condire con una soluzione di olio e limone q.b. e spolverare con abbondante prezzemolo tritato.
Servire tiepido.

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