L'indivia belga è una varietà di cicoria dalle foglie bianche, strette e a forma di pennello. Come il radicchio o la scarola, ha un retrogusto amaro che però si attenua con la cottura.
Si tratta di una verdura dal basso contenuto calorico, spesso consigliata nelle diete: un delizioso contorno invernale da servire con piatti a base di carne o di pesce.
Facile da preparare, vi conquisterà con la sua croccantezza: noi ve la proponiamo gratinata al forno con una miscela di pangrattato e formaggio.
Leggi i nostri consigli per preparare questo gustoso contorno.
Categoria: Contorni
Per realizzare l'indivia belga gratinata prima di tutto puliamo i cespi d'indivia: eliminiamo tutte le foglie esterne avvizzite, quindi laviamo i nostri cespi in abbondante acqua corrente e li mettiamo a scolare.
A questo punto riprendiamo in mano di nostri cespi di indivia belga, li tagliamo in quattro parti e li adagiamo, senza sovrapporli, in una teglia, precedentemente rivestita con carta da forno.
Mescoliamo il pangrattato e il parmigiano grattugiato, aromatizziamoli con il pepe e il sale, poi li mescoliamo ancora.
Infine, cospargiamo l'indivia con questa miscela e ultimiamo versando un filo d'olio extravergine d'oliva.
Inforniamo la pietanza per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 220°C.
A cottura raggiunta deve risultare bella dorata: sforniamo serviamo la nostra indivia belga gratinata ancora bella calda.
Qualora l'indivia belga al gratin non venisse consumata subito, la si potrà conservare in frigorifero, previamente sistemata dentro un contenitore a chiusura ermetica, per un tempo massimo di 2 giorni. Assolutamente sconsigliata la congelazione della pietanza.
Possiamo sostituire il parmigiano con il pecorino grattugiato: quest'ultimo formaggio darà al piatto una sapidità molto più decisa.
Il pepe, invece, potrà essere sostituito con la paprika affumicata oppure dolce.
Inoltre, la miscela di pangrattato e formaggio può essere arricchita di gusto con l'aggiunta di un'erba aromatica a scelta, ad esempio la salvia.
L'indivia belga gratinata è un contorno delizioso che si accompagna alla perfezione sia con piatti di carne che di pesce.
Ottima anche servita in accompagnamento a polpette di miglio o a tofu alla piastra.
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8 cespi di indivia belga (500 g circa)
25 g di parmigiano grattugiato
25 g di pangrattato
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale e pepe
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