Hummus di barbabietola

Per preparare l'hummus di barbabietola, dobbiamo innanzitutto realizzare la salsa tahin con i semi di sesamo. In alternativa, possiamo acquistare la salsa già pronta nei negozi di alimenti biologici.

Riponiamo i semi sul fondo di una padella antiaderente e tostiamoli per qualche minuto a fiamma bassa. Mescoliamoli con un cucchiaio per evitare che si brucino e togliamoli dal fuoco non appena iniziamo a scoppiettare.
Versiamo i semi di sesamo tostati all'interno del boccale di un tritatutto, aggiungiamo l'olio di sesamo e frulliamo il tutto. Non appena otteniamo una salsa liscia e omogenea, aggiungiamo un pizzico di sale e riponiamola all'interno di una ciotola.

Dedichiamoci ora alla preparazione dell'hummus, riponendo all'interno del boccale del mixer i ceci in scatola, la barbabietola precotta e il succo fresco di un limone appena spremuto.
Uniamo anche due cucchiai di olio extravergine d'oliva, due cucchiai di salsa tahin e frulliamo il tutto, in modo tale da rendere l'hummus liscio e cremoso.

Ora che il nostro hummus di barbabietola è pronto, possiamo utilizzarlo per condire i piatti che preferiamo. Possiamo guarnirlo con alcuni semi di sesamo tostati e portalo in tavola all'interno di una ciotola.