Gelato alla ciliegia

Mettete le ciliegie nel lavello e sciacquatele benissimo sotto l'acqua corrente.
Alzatele e ponetele in un colapasta quindi asciugatele perfettamente.
Collocate sotto il colapasta una ciotola e cominciate a denocciolare le ciliegie lasciando che il liquido cada nella ciotola sottostante.
Fate bene attenzione a mettere i noccioli da parte per non rischiare di mischiarli nella frutta.
Dopo avere denocciolato tutte le ciliegie, mettete il latte sul fuoco a fiamma media e fatelo bollire con dentro la stecca di vaniglia.
Quando il latte è caldo togliete la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e formate un composto spumoso e chiaro al massimo.
Quando il composto è pronto versatelo nel latte oramai freddo e con un cucchiaio di legno, mescolate benissimo.
Rimettete il tegame del latte sul fuoco e accendete il fornello a fiamma bassa.
Mescolando continuamente, fate addensare la cremina di latte ed uova.
A metà cottura aggiungete il succo delle ciliegie che si è depositato nella ciotola sotto il colapasta.
Quando la crema si sarà addensata spegnete e lasciate raffreddare perfettamente.

Prendete le ciliegie e frullatene la metà.
A questo punto, mettete la purea di ciliegie e le ciliegie intere nel pentolino della crema e mescolate.

Trasferite il composto in un tegame basso e largo e ponetelo nel frigo fino a completo congelamento (circa 4/5 ore)

Trascorso questo tempo, aprite il frezeer e controllate se il gelato si è indurito.
Mettete il tegame su di un piano di lavoro e con un coltellino tipo quello che si usa per tagliare il parmigiano, formate tanti blocchetti.
Mettete i blocchi ghiacciati nel frullatore o nel mixer e frullateli fino ad ottenere una cremina morbida.
Riprendete il tegame basso e largo e trasferite il composto frullato.
Coprite il tegame con un foglio di pellicola trasparente.
Rimettete in frezeer e lasciate congelare nuovamente.
Dopo circa un'ora il gelato è pronto e potete servirlo in coppette.

Gelato alla ciliegia senza uova 

È possibile preparare il gelato alla ciliegia senza uova, utilizzando un ingrediente speciale, il latte condensato! Il latte condensato dona cremosità al gelato e impedisce la formazione di cristalli. Lo possiamo preparare in casa con la nostra ricetta, oppure utilizzare quello presente in commercio, che di solito si trova nel reparto dolci.

Ingredienti:

450 g di ciliegie (già pulite)
250 ml di panna fresca (o panna da montare)
40 g di zucchero a velo
300 g di latte condensato

Preparazione:

Puliamo le ciliegie e laviamole sotto l'acqua corrente. Frulliamole con l'aggiunta di 40g di zucchero a velo e successivamente uniamovi il latte condensato. Mescoliamo per bene. A parte montiamo la panna con le fruste elettriche e incorporiamola delicatamente al resto degli ingredienti. Trasferiamo il gelato in un contenitore, richiudiamolo e lasciamolo in freezer per 6-8 ore. Non ci sarà bisogno di mescolarlo ogni mezz'ora, grazie all'utilizzo del latte condensato.