Fish and chips

Per prima cosa laviamo le patate, quindi le sbucciamo e le tagliamo a fiammifero.

A questo punto versiamo in una padella l'olio di semi: non appena è caldo a sufficienza friggiamo le patate che abbiamo preparato poco prima, finché non sono morbide e appena colorite.
Mettiamo le patatine appena tolte a scolare dall'olio in eccesso su un piatto con della carta assorbente da cucina.

Prepariamo quindi la pastella e, per prima cosa, in un recipiente uniamo la farina 00, un pizzico di sale marino, 4 g di bicarbonato di sodio e un pizzico di pepe nero. Poi versiamo 200 ml di birra.
Mescoliamo la nostra pastella finché la consistenza non sarà semiliquida ed omogenea.

Prendiamo i filetti di merluzzo, cospargiamoli nella farina in modo che la superficie di ogni trancio sia ben ricoperta.
Dopodiché passiamoli nella pastella, facendo attenzione che sia omogenea su entrambi i lati.

A questo punto riaccendiamo il fuoco sotto la nostra padella con l'olio di semi e friggiamo i filetti di merluzzo. Facciamoli cuocere fino a che non acquistano una bella sfumatura dorata e diventano croccanti. Quindi togliamoli e mettiamoli subito a scolare.

Nella stessa padella rimettiamo le patatine tolte poco prima e friggiamole ancora per qualche minuto, fino a che non raggiungono un colore dorato. Una volta pronte le possiamo scolare e mettere insieme al merluzzo.

Serviamo il nostra fish and chips caldo!