Farfalle al radicchio, speck e noci

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Preparazione 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi
Farfalle al radicchio, speck e noci

Le farfalle al radicchio, speck e noci sono un primo piatto di stagione, molto semplice e leggero!

Perfette per un pranzo o una cena all'insegna del gusto e della semplicità, le nostre farfalle sfumate al vino bianco con radicchio, speck a cubetti e noci tritate faranno la gioia dei vostri commensali.

Non perdetevi la nostra videoricetta per scoprire tutti i segreti di questa pasta al radicchio.

Categoria: Primi

360 g di pasta formato farfalle (o altra pasta corta a piacere)
1 scalogno affettato finissimo
120 g di speck a cubetti
1 cespo di radicchio tondo tagliato a striscioline
2 cucchiai di olio EVO
sale q.b.
pepe nero q.b.
vino bianco secco q.b.
10 noci tritate grossolanamente
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Come fare le Farfalle al radicchio, speck e noci

Mentre le farfalle cuociono in acqua bollente salata
soffriggiamo in padella in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva lo scalogno.

Mentre le farfalle cuociono in acqua bollente salata [1], soffriggiamo in padella in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva lo scalogno. [2]

Aggiungiamo lo speck  e rosoliamo
Sfumiamo con un po' di vino bianco secco

Aggiungiamo lo speck  e rosoliamo. [3]
Sfumiamo con un po' di vino bianco secco [4] e lasciamo evaporare bene.

Aggiungiamo il radicchio
regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco dolce per 10 minuti

Aggiungiamo il radicchio [5], regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. [6]

Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nella padella
Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nella padella con un un po' di acqua di cottura

Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nella padella con un un po' di acqua di cottura. [7] 
Mescoliamo bene, aggiungiamo una manciata di noci tritate grossolanamente e spolveriamo di parmigiano grattugiato. Facciamo saltare qualche minuto e serviamo. [8]

Per quale occasione

Questa pasta al radicchio è ideale per una cena o un pranzo tra amici.

Vino da abbinare

Favorita delle Langhe doc molto fresco.