Crostata al lime

Per prima cosa mettiamo i biscotti (noi abbiamo utilizzato i Digestive, ma vanno bene anche altri tipologie di frollini secchi) nel boccale di un mixer e tritiamoli abbastanza finemente.
Dopodiché uniamovi il burro fuso, a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciato intiepidire, e amalgamiamo il tutto.

Trasferiamo questo composto nello stampo ben imburrato, e con il dorso di un cucchiaio, livelliamo e compattiamolo bene, in modo da ottenere una base per il nostro dolce, solida e regolare.
Inforniamo a 170° per circa 10 minuti e poi lasciamo raffreddare completamente.

Nel frattempo occupiamoci della crema con cui farcire la nostra crostata.
In una boule versiamo lo zucchero semolato e uniamovi il latte condensato, mescoliamo poi versiamo anche il succo spremuto e filtrato dei lime.
Infine aggiungiamo i tuorli e mescoliamo il composto con una frusta in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versiamo la crema sulla base ormai raffreddata e informiano nuovamente per circa 15 minuti a 160°.
Trascorso il tempo necessario, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Prima di servire guarniamo con qualche fogliolina di menta fresca e qualche fettina di lime.