Crema pasticcera senza glutine

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Crema pasticcera senza glutine
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Preparazione 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

Presentazione

La crema pasticcera senza glutine è una variante di questa preparazione base della pasticceria, versatile e molto apprezzata.

Il procedimento è proprio lo stesso della crema classica, tra gli ingredienti però troviamo la farina di riso, che eventualmente può essere sostituita da altre tipologie prive di glutine presenti in commercio.
Ve la proponiamo aromatizzata alla cannella, ma se preferite un gusto meno speziato potete evitare di aggiungerla o sostituirla con la più tradizionale vaniglia.

Con questa crema possiamo farcire molti dolci, come crostate e millefoglie, e accontentare anche le persone che purtroppo a causa delle intolleranze altrimenti non potrebbero gustare deliziosi dessert. In alternativa possiamo servirla in coppette monoporzione, con frutta fresca o gocce di cioccolato, per un dolce al cucchiaio, goloso e perfetto per concludere un ricco pasto.

Scopriamo insieme come fare la crema pasticcera senza glutine!

E se vuoi sperimentare qualcosa di diverso prova le versioni al caffè o alle mandorle!

 

Categoria: Dolci

farina 50 g di farina di riso
tuorlo 4 tuorli
zucchero 100 g di zucchero semolato
latte 500 ml di latte
limone la scorza di 1 limone grattugiato;
cannella 1 stecca di cannella (facoltativa)

Preparazione

Come fare la crema pasticcera senza glutine

Rompiamo quattro uova e separandone i tuorli dagli albumi.
Trasferiamo i tuorli in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero e la farina di riso e mescoliamo. Facciamo attenzione a mescolare in modo continuo, cercando di prevenire la formazione di grumi e consentire a tutti gli ingredienti di amalgamarsi correttamente.

A questo punto, versiamo il latte freddo e continuiamo a mescolare, avendo cura di far incorporare tutto il liquido al composto precedentemente preparato. 
Grattuggiamo la scorza di un limone ben lavato, direttamente nella nostra casseruola, in modo da dare un sapore più deciso alla nostra crema.
Se decidiamo di utilizzare anche la cannella, questo è il momento giusto per aggiungerla, intera.

A questo punto, mettiamo la crema pasticcera sul fuoco: portiamola ad ebollizione senza smettere di mescolare vigorosamente. 
Una volta arrivata a bollore, portiamo la fiamma al minimo e lasciamo sobbollire per altri due minuti. 
Infine, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Per evitare che la crema perda la sua consistenza liscia ed omogenea, il trucco è quello di continuare a mescolare sino a completo raffreddamento. 
Lasciamo riposare in frigorifero per circa 2-3 ore prima di servire. 

Consigli

La cannella può essere sostituita dalla vaniglia.

La stessa ricetta può anche essere rivista in modo da permettere a tutti gli intolleranti ai latticini, di godere di questa prelibatezza: non perdere questa nostra versione senza uova né latte.

Per quale occasione

Possiamo decidere di servire la crema pasticcera senza glutine in coppette singole, accompagnata da gocce di cioccolato e frutta fresca, oppure utilizzarla per altre preparazioni, come ad esempio la millefoglie o torte e crostate.