La crema pasticcera al caffè è un delicato ed invitante dolce al cucchiaio dal profumo inebriante.
Se anche voi amate le creme e non perdete occasione di sperimentare nuove ricette, allora non potete lasciarvi sfuggire questa sfiziosa variante della classica crema pasticcera alla vaniglia, semplice e golosa quanto l'originale ma con l'aroma deciso del caffè espresso!
La crema pasticcera al caffè è velocissima da preparare in casa e si può utilizzare in mille modi diversi: è perfetta per farcire torte, pan di Spagna e pasticcini, ma anche da gustare come un dessert freddo al termine di un lauto pranzo in famiglia.
Questo dolce vi conquisterà grazie alla sua incredibile bontà e riuscirà sicuramente a sorprendere i vostri ospiti.
Non ci resta che scoprire, passo dopo passo, come fare questa deliziosa crema pasticcera al caffè!
Categoria: Dolci
Per preparare in casa la deliziosa crema pasticcera al caffè, dobbiamo innanzitutto versare in un pentolino in acciaio il latte intero e il caffè espresso.
Riscaldiamo a fiamma bassa senza fargli raggiungere la temperatura di ebollizione.
A parte, rompiamo le uova, separiamo gli albumi dai tuorli e riponiamo questi ultimi in una ciotola piuttosto capiente. Sbattiamoli leggermente con una forchetta, dopodiché aggiungiamo lo zucchero semolato e montiamo il composto fino a renderlo chiaro e spumoso, con l'aiuto delle fruste elettriche.
Uniamo la farina setacciata all'impasto e lavoriamolo energicamente: dobbiamo ottenere un composto perfettamente liscio e omogeneo, senza traccia di grumi.
Non appena il caffellatte risulta abbastanza caldo e inizia a sobbollire, rimuoviamolo dal fuoco e versiamolo a filo nell'impasto di uova, farina e zucchero.
Continuiamo a mescolare il composto.
Dopodiché versiamo nuovamente l'impasto nel pentolino e portiamolo ad ebollizione senza smettere di mescolare, tenendo sempre la fiamma bassa.
Non appena il composto inizia a bollire, proseguiamo la cottura per altri 5-6 minuti e spegniamo.
Una volta pronta, la crema pasticcera al caffè deve risultare omogenea e piuttosto densa, specialmente se desideriamo utilizzarla per farcire dei dolci.
In ogni caso, occorre lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di gustarla.
La crema pasticcera al caffè è un dessert che risulta ancor più goloso se gustato freddo, dunque consigliamo di lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'oretta prima di servirlo.
Per ottenere una crema adatta anche gli intolleranti al lattosio e ai celiaci, sostituiamo il latte vaccino con una bevanda vegetale a nostra scelta e utilizziamo l'amido di mais al posto della farina 00.
Regoliamo la quantità di zucchero a piacere: in base al caffè che sceglieremo, infatti, la crema pasticcera sarà più o meno dolce.
Una preparazione ideale per farcire torte e paste oppure da servire a fine pasto come dolce al cucchiaio.
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3 tuorli d'uovo
80 g di zucchero semolato
450 ml di latte
50 g di farina 00 
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lunedì 15 marzo 2021
Questa crema posso usarla. Per mettere sulla crostata e far cuocere in forno?
ha scritto: martedì 16 marzo 2021
Certamente Carla 😊