Tagliatelle alle verdure

Name: Tagliatelle alle verdure
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 380 g di tagliatelle fresche all'uovo; 1 peperone; 1 zucchina; 1 melanzana; 1 patata; 1 cipolla; 1 pomodoro; 2 uova; 4 cucchiai di pecorino grattugiato; q.b olio; q.b. sale e pepe

Una ricetta veramente speciale, non la classica e solita pasta con le verdure, ma un primo gustoso e saporito. Stupirà tutti: grandi e piccini.

Categoria: Primi

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Su un totale di voti: 5

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

380 g di tagliatelle fresche all'uovo

1 peperone

1 zucchina

1 melanzana

1 patata

1 cipolla

1 pomodoro

2 uova

4 cucchiai di pecorino grattugiato

q.b olio

q.b. sale e pepe

Preparazione

Pulire e tagliare a pezzetti la zucchina, il peperone e la melanzana.
bucciare la patata, tagliarla a cubetti e scottarla 2 minuti in acqua bollente salata.

Soffriggere le verdure in una padella con 4 cucchiai di olio per 5/6 minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.

Tritare il pomodoro grossolanamentee aggiungerlo alle verdure.

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, un po' di pepe e un cucchiaio di pecorino grattugiato.

Cuocere le tagliatelle, scolarle al dente e trasferirle nella padella con le verdure.

Aggiungere le uova sbattute, mescolare e completare con il pomodoro e il pecorino rimasto.

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