Colomba pasquale con il Bimby

Iniziamo preparando l'impasto della colomba: nel boccale inseriamo il latte, un cucchiaino di zucchero e il lievito, facciamo sciogliere 3 minuti 40 gradi velocità 3.

Aggiungiamo le uova, la scorza grattugiata del limone, la farina, lo zucchero, il burro a pezzi, la vaniglia e il sale e impastiamo 3 minuti spiga.

Aggiungiamo i canditi e impastiamo 1 minuto spiga.

Mettiamo a lievitare l'impasto in una ciotola coperta fino al raddoppio (circa 2/3 ore).

Una volta raddoppiato, versiamo l'impasto nello stampo da colomba da 500 g e lo facciamo lievitare fino a quando raggiunge il bordo (ci vorranno 2 ore circa).

Nel frattempo prepariamo la glassa: inseriamo nel boccale l'albume, la farina di mandorle e l'amido di mais, frulliamo 30 secondi velocità 5. 

Quando la colomba ha raggiunto il bordo, spargiamo la glassa sulla superficie e decoriamo con le mandorle e la granella di zucchero.

Inforniamo in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti, dopo di che copriamo la superficie con carta da forno e cuociamo ancora per altri 15 minuti.

Facciamo la prova stecchino per verificare l'esatta cottura.

Fate raffreddare la colomba e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.