Name: Cheesecake cappuccino
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di biscotti (Digestive); 150 g di burro; 10 ml di caffè amaro; 350 g di Philadelphia; 250 g di ricotta vaccina; 100 g di zucchero semolato; 250 ml di panna fresca; 50 g di zucchero a velo; 20 ml di caffè amaro freddo; 100 ml di latte freddo; 15 g di gelatina in fogli; q.b. cacao amaro; q.b. panna montata

Cheesecake cappuccino

La cheesecake cappuccino è un dolce senza cottura davvero goloso, che unisce la bontà del dessert di origine americana con la cremosità del cappuccino, una delle bevande più amate a base di latte e caffè.

In questa torta, che possiamo considerare una variante della cheesecake al caffè, la tradizionale base preparata con i biscotti e il burro, è sormontata da un delizioso strato di crema a base di Philadelphia, ricotta e panna aromatizzate con latte e caffè amaro; una spolverata finale di cacao e qualche ciuffetto di panna montata la completano e la rendono un dessert dal sapore unico, a cui non riuscirete davvero a resistere!

Un dolce perfetto per concludere un pranzo o una cena in un'occasione speciale e conquistare anche i palati più esigenti.
Guarda la nostra video ricetta e prova a realizzare con noi la cheesecake cappuccino!

Categoria: Cheesecake

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Su un totale di voti: 257

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera a cerniera apribile da 24 cm

PER LA BASE

320 g di biscotti (Digestive)

150 g di burro

10 ml di caffè amaro

PER LA CREMA

350 g di Philadelphia

250 g di ricotta vaccina

100 g di zucchero semolato

250 ml di panna fresca

50 g di zucchero a velo

20 ml di caffè amaro freddo

100 ml di latte freddo

15 g di gelatina in fogli

PER DECORARE

q.b. cacao amaro

q.b. panna montata

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la cheesecake cappuccino

Iniziamo a prepariamo la nostra cheesecake occupandoci della base: mettiamo in una boule i biscotti (Digestive o simili) tritati grossolanamente e uniamovi il burro fuso [1]. Poi versiamo il caffè amaro per aromatizzare e mescoliamo il tutto per far amalgamare e ottenere un composto sabbioso.

Trasferiamolo in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, precedentemente rivestita con la carta da forno e aiuntandoci con il dorso di un cucchiaio [3], appiattiamo e livelliamo il più possibile il composto in modo da ottenere una base ben compatta, dopodichè mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti [4].

Nel frattempo, procediamo con la preparazione della crema: in una boule capiente, uniamo il Philadelphia con la ricotta e lo zucchero semolato [5] e lavoriamoli con l'aiuto delle fruste elettriche per rendere il composto cremoso e liscio [6].

Dopo aver fatto ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizziamola bene e mettiamola in 50 ml di latte caldo: mescoliamo bene con una forchetta finchè non sarà completamente sciolta [7]. Lasciamo intiepidire (è necessario lasciarla intiepidire per evitare di smontare la panna) e nel frattempo procediamo con la preparazione della crema, unendo il caffè amaro freddo [8]

e il latte freddo [9] e mescolando il tutto.
Montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo e incorporiamo anch'essa delicatamente alla nostra crema, mescolando dal basso verso l'alto [10].

Infine versiamo la gelatina sciolta nel latte (che ormai sarà tipieda o fredda) [11], facciamo amalgamare e poi trasferiamo il composto sulla base della nostra cheesecake [12].

Livelliamo bene con una spatola, così da rendere la superficie liscia e uniforme, quindi mettiamo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore [13] [14].

Cheesecake cappuccino

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Consigli e Varianti

È possibile realizzare la base anche con biscotti al cioccolato.

Per quale occasione

Un dessert goloso da servire a fine pasto per una cena in compagnia di amici o per un pranzo domenicale.
La cheesecake cappuccino è ottima anche come dolce di compleanno o per altre occasioni speciali.