La cheesecake all'ananas è un dolce tipico dell'estate, ideale da gustare nei pomeriggi più afosi della stagione più calda.
Richiede pochissimo tempo: si prepara prima la base di biscotti sbriciolati e burro, e poi la crema all'ananas, che viene decorata a piacere con fette di ananas, cocco, o altra frutta esotica.
La crema all'ananas è fatta da panna montata e un formaggio fresco a piacere, come ricotta, Philadelphia o mascarpone, a cui vengono uniti lo sciroppo e pezzetti di ananas.
Ideale da servire come dessert a fine pasto o durante una merenda in compagnia, la cheesecake all'ananas vi porterà in un viaggio ai tropici!
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Categoria: Cheesecake
Il primo step nella preparazione della torta sarà comporre la nostra base: per far ciò, mettiamo a fondere il burro in un pentolino, per poi unirlo ai biscotti secchi tritati.
Dopo aver formato un composto più omogeneo e compatto, lo adagiamo in una tortiera con della carta forno, cercando al contempo di compattare bene la superficie con un cucchiaio.
La nostra base dovrà essere messa a riposare per 30 minuti in frigorifero. Mettiamo a questo punto i fogli di gelatina in acqua fredda, e quando saranno diventati molli, li strizziamo e li sciogliamo in 50 ml di panna calda, mescolando per bene con una forchetta. Lasciamo intiepidire.
A questo punto lavoriamo il Philadelphia con le fruste, aggiungendo qualche cucchiaio di succo di ananas che troviamo nella lattina e l'ananas tagliato a pezzettini. Montiamo ora la panna e la uniamo delicatamente al Philadelphia. Uniamo anche la gelatina ormai fredda e mescoliamo.
Riprendiamo la base di burro e biscotti dal frigo e la ricopriamo con la crema. Per la copertura della nostra torta, aggiungiamo a piacere altri pezzetti d'ananas uniformemente sulla superficie o fette di ananas intere.
Mettiamo la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore o in freezer per almeno 2 ore.
Ottima per una merenda pomeridiana d'estate.
Si presta a vari tipi di personalizzazione, specie per quanto riguarda la scelta del formaggio (yogurt, Philadelphia, ricotta) e la guarnizione.
Possiamo altresì utilizzare ananas fresco o sciroppato, ed aggiungere dello zucchero quando montiamo il formaggio.
Per dare maggiore gusto ed imprimere un "effetto scenico" è consigliata l'aggiunta di cocco grattugiato, o di pezzetti di cioccolato bianco.
Ottimo anche l'abbinamento con gli altri frutti tropicali come la papaya e il dolcissimo Rambutan.
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PER LA BASE 
150 g di burro
200 ml di Philadelphia
300 ml di panna fresca o panna da montare non zuccherata
10 g di gelatina in fogli
1 lattina di ananas sciroppato
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