Cheesecake al forno

Prendiamo i biscotti secchi, spezzettiamoli e frulliamoli con il burro che abbiamo fatto precedentemente ammorbidire, fino a creare un composto piuttosto omogeneo. Foderiamo il fondo di una tortiera rotonda, meglio se dotata di chiusura a cerniera, con la carta da forno e versiamovi all'interno il composto di burro e biscotti: creiamo uno strato molto compatto aiutandoci con il dorso di un cucchiaio.
Riponiamo il tutto in frigorifero mentre completiamo la preparazione per far rassodare bene il nostro composto.

Prendiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli.
Prendiamo uno sbattitore elettrico e montiamo a neve gli albumi. A parte in una terrina abbastanza capiente misceliamo gli altri ingredienti creando un composto morbido con i tuorli, lo zucchero semolato, il formaggio fresco, l'amido di mais, la panna e la bustina di vanillina.

Con delicatezza infine, incorporiamo anche gli albumi effettuando un movimento rotatorio dal basso verso l'alto aiutandoci possibilmente con una spatola.
Dobbiamo fare molta attenzione a non smontarli effettuando movimenti delicati ma capaci di amalgamare bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto sufficientemente arioso.

Riprendiamo la tortiera e riempiamola con il composto facendolo aderire il più possibile allo strato di biscotti e burro.
Portiamo il nostro forno alla temperatura di 160°, inforniamo la nostra torta e cuociamola per circa un'ora controllando che non imbrunisca troppo.

Lasciamo raffreddare e guarniamola con lo zucchero a velo.
La nostra cheesecake al forno è pronta per essere gustata!