Charlotte alle pesche

Charlotte alle pesche
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Preparazione 90 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

Presentazione

La Charlotte alle pesche è un dolce estivo e fresco che possiamo servire in ogni occasione facendo davvero una bella figura.

Si tratta di una variante del dessert di origini francesi, solitamente farcito con mousse al cioccolato o creme, e dall'aspetto raffinato e davvero scenografico grazie alla corona di biscotti savoiardi disposti verticalmente a racchiudere il centro cremoso del dolce.

Questa versione grazie alla presenza della ricotta e della frutta fresca, in questo caso le pesche noci, risulta leggera e fresca, perfetta da gustare durante la bella stagione.

Scopriamo insieme come realizzare questo dessert in pochi e semplici passaggi: prepariamo la Charlotte alle pesche!

Categoria: Dolci

5 pesche noci
300 g di savoiardi
150 g di panna fresca
250 g di ricotta vaccina
70 g di zucchero a velo
250 ml di succo alla pesca

Preparazione

Come fare la Charlotte alle pesche

Per prima cosa, con l'aiuto delle fruste elettriche, lavoriamo insieme la ricotta con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea.

A parte, in un'altra boule, montiamo la panna, poi la incorporiamo al composto precedentemente preparato, eseguendo dei movimenti dal basso verso l'alto per assicurare che la consistenza si mantenga soffice. Mettiamo in frigo a riposare mentre completiamo la preparazione.

Teniamo da parte due pesche per la decorazione mentre le altre le tagliamo a dadini.
All'interno di uno stampo a cerniera apribile dal diametro di 18-20 cm, posizionamo i savoiardi, inzuppati nel succo alla pesca, lungo il bordo e sul fondo: per farli stare in posizione verticale con più facilità, occorre tagliare 1-2 cm da un lato del biscotto.

Uniamo la pesca tagliata a dadini alla crema di ricotta e versiamone circa metà nello stampo. Realizziamo quindi un altro stato di savoiardi, ripetendo lo stesso procedimento con il succo e poi versiamo la crema rimanente.

Infine tagliamo a fettine sottili le pesche tenute da parte e creiamo a piacere una decorazione sulla torta.
Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora in modo da far rapprendere la crema e rendere la nostra torta più compatta.

Infine serviamo la nostra charlotte alle pesche e gustiamola in tutta la sua bontà!

Consigli

In alternativa alla ricotta è possibile utilizzare il mascarpone, nella stessa quantità.

Per quale occasione

Perfetta come dessert a fine pasto, soprattutto nella bella stagione.