Caserecce al pesto di pomodori secchi e mandorle

Name: Caserecce al pesto di pomodori secchi e mandorle
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 15 foglie di basilico lavate e asciugare; 1 spicchio d'aglio; sale q.b.; pomodori secchi sott'olio (1/2 vasetto) ben scolati; olio extravergine d'oliva q.b.; 1 cucchiaino di capperi sott'aceto di mele ben scolati; 40 g di mandorle pelate; 2 cucchiai di grana grattugiato; 400 g di pasta formato caserecce

Il pesto di pomodori secchi e mandorle è un condimento versatile... ottimo per la pasta, ma anche spalmato sui crostini. Molto semplice e ricorda il pesto siciliano!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 12

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

15 foglie di basilico lavate e asciugare

1 spicchio d'aglio

sale q.b.

pomodori secchi sott'olio (1/2 vasetto) ben scolati

olio extravergine d'oliva q.b.

1 cucchiaino di capperi sott'aceto di mele ben scolati

40 g di mandorle pelate

2 cucchiai di grana grattugiato

400 g di pasta formato caserecce

Preparazione

Sistemare nel mixer il basilico, l'aglio, un pizzico di sale e frullare.
Aggiungere i pomodori secchi, le mandorle, il grana, i capperi e olio quanto serve per frullare e ottenere un pesto cremoso.
Intanto lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con il pesto preparato aiutandosi con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se occorre.
Servire spolverando di grana grattugiato se piace.

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