Carciofi ripieni

Per prima cosa dedichiamoci a pulire i carciofi: tagliamo il gambo, lo puliamo eliminando lo strato più esterno e lo teniamo da parte [1]; eliminiamo le foglie più esterne del carciofo (le meno tenere) e una piccola parte della base, tenendo da parte anche quest'ultima [2]

 Eliminiamo anche le estremità delle foglie  [3] e una piccola parte dell'interno [4].

In un pentolino portiamo a bollore dell'acqua, la saliamo e immergiamo i carciofi per metà [5] e li lasciamo sobbollire per 3-4 minuti [6]. Trascorso il tempo li togliamo e lasciamo raffreddare. 

Tagliamo a pezzettini il gambo e l'estremità messi da parte [7]; in una padella scaldiamo un filo di olio e vi facciamo cuocere i pezzettini [8], aggiungendo un poco di acqua, e sale e pepe.

Aggiungiamo ora la salsiccia privata del budello e sgranata [9] e scottiamola per 2 minuti. Trasferiamo tutto in una boule, mischiamo con un cucchiaio e aggiungiamo il parmigiano [10], 

l'uovo [11] , la maggiorana e continuiamo a mescolare [12].

Riprendiamo i carciofi ormai raffreddati, li apriamo leggermente con le dita e li riempiamo con la salsiccia [13]. Spolveriamo con del parmigiano [14], un filo di olio 

e cuociamo a 180° per 10-15 minuti in forno ventilato. Con il forno Combisteam, aggiungiamo l'acqua nell'apposito vano, selezioniamo la cottura "ventilata + vapore" e cuociamo a 180° per 8-10 minuti. [15]

A piacere serviamo con un filo di olio extra vergine.