Name: Carbonara di salsiccia e piselli
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di salsiccia a nastro spellata e ridotta a tocchetti; 240 g di piselli surgelati; 1/2 mestolino di brodo vegetale; 4 uova (solo i tuorli); q.b. sale; pepe nero; olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; q.b. prezzemolo tritato; 50 g di pecorino romano grattugiato; 350 g di pasta formato rigatoni (anche penne; farfalle o spaghetti)

Carbonara di salsiccia e piselli

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Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

200 g di salsiccia a nastro spellata e ridotta a tocchetti

240 g di piselli surgelati

1/2 mestolino di brodo vegetale

4 uova (solo i tuorli)

q.b. sale

pepe nero

olio extravergine d'oliva

1 scalogno

q.b. prezzemolo tritato

50 g di pecorino romano grattugiato

350 g di pasta formato rigatoni (anche penne

farfalle o spaghetti)

Preparazione

Soffriggere in una padella lo scalogno affettato finemente in 2 cucchiai d'olio.

Aggiungere la salsiccia e rosolarla molto bene per poi versare i piselli e brasarli per qualche minuto e continuare la cottura con il mestolino di brodo vegetale coprendo con un coperchio.

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Sbattere i tuorli con il pecorino, una spolverata di prezzemolo e una macinata di pepe.

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella, saltarla per pochi minuti e versare la crema d'uovo.

Amalgamare molto bene e servire spolverando con altro pecorino grattugiato.

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