Burger di ceci, carote e tonno

Per preparare i burger di ceci, carote e tonno, dobbiamo innanzitutto realizzare un impasto omogeneo e facilmente lavorabile, tritando con un frullatore tutti gli ingredienti, ovvero i ceci, le carote precedentemente lavate e sbucciate e il tonno sgocciolato, insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva.

Non appena otteniamo un composto omogeneo, aggiungiamo il pangrattato e insaporiamo il tutto con lo zenzero in polvere e il sale fino.
Utilizziamo questo impasto per realizzare dei burger: steendiamolo  e aiutiamoci con un coppa-pasta, in modo tale da conferirgli una forma regolare.

In una padella antiaderente dal fondo largo, tostiamo leggermente i panini, dopodiché aggiungiamo un filo d'olio e rosoliamo per qualche istante i burger di ceci, carote e tonno.

Per preparare la maionese vegana, invece ci occorre un frullatore a immersione e un boccale a cilindro dai bordi alti. Versiamo al suo interno la bevanda alla soia, aggiungiamo l'olio di semi di girasole e il succo di limone. Montiamo la maionese, compiendo dei movimenti ritmici dall'alto verso il basso, fino a renderla densa e corposa. Possiamo aggiungere un pizzico di curcuma per conferirle una tonalità leggermente gialla.

Ora non ci resta che comporre i panini, spalmando sulla base la maionese vegana e aggiungendo successivamente i pomodori secchi e qualche foglia di rucola. Infine, aggiungiamo i burger e chiudiamo il panino.

I burger di ceci, carote e tonno sono pronti per essere gustati, preferibilmente ancora caldi e fragranti.