Biscotti all'avena

Iniziamo a mescolare il burro morbido con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico o la planetaria a velocità 3.
Dobbiamo ottenere una crema liscia e soffice, a cui aggiungere l'uovo sbattuto con il pizzico di sale.

Dopodiché uniamo le farine, quella 00, l'avena, il lievito e la farina integrale, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Se l'impasto è troppo denso, aggiungiamo un cucchiaio di acqua.

Per lavorare alla perfezione il composto possiamo utilizzare un'impastatrice con gancio a foglia, azionandola a velocità 2.
Poi trasferiamolo su un piano da lavoro e lavoriamolo con le mani, fino a ottenere un impasto elastico. Formiamo un cilindro di circa 5 cm di diametro, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo, scaldiamo il forno a 150° e prepariamo una o più teglie, rivestendole con la carta da forno.
Preleviamo l'impasto dal frigorifero, affettiamolo formando dei dischetti di 1 cm circa di spessore e adagiamoli ben distanziati tra loro.

Lasciamo cuocere per 20 minuti circa, dopodiché sforniamoli e trasferiamoli su una griglia a raffreddare.
Ecco che i nostri biscotti all'avena sono pronti da gustare!