Birramisù

Iniziamo a preparare la bagna: prendiamo un pentolino, mettiamolo sul fuoco e versiamo 200 ml di birra. Facciamola scaldare e aggiungiamo 60 g di zucchero. Quando lo zucchero si scioglie, possiamo aggiungere il caffè. A questo punto, lasciamo scaldare il liquido e aspettiamo poi che la birra evapori. 

Nel frattempo, montiamo la panna, prendiamo il mascarpone e facciamolo ammorbidire con una spatola. Quindi, uniamo al mascarpone la panna montata e facciamo attenzione a metterne solo un poco alla volta, amalgamandoli per bene. Mettiamo il composto a riposare in frigorifero.

A questo punto, iniziamo a preparare lo zabaione aromatizzato alla birra. Prendiamo una planetaria con le fruste e montiamo i tuorli d'uova con lo zucchero. Continuiamo a lavorare gli ingredienti fino a che non si crea un composto schiumoso. Aggiungiamo quindi 60 ml di birra tenuta ad una temperatura ambiente e continuiamo a montare fino a che la birra non si assorbe completamente nell'impasto. 

Versiamo in una pentola la nostra crema appena preparata e poi la mettiamo a bagnomaria in una pentola più grande e piena di acqua calda. 
Nel frattempo, continuiamo a mescolare la crema per una decina di minuti utilizzando una frusta elettrica. Una volta che la crema diventa ben densa è pronta. 

A questo punto, mettiamo la crema alla birra all'interno del composto di mascarpone e panna. Quando versiamo la crema è fondamentale versarla con un movimento dall'alto verso il basso per evitare di smontarla. Ora la deliziosa crema per il birramisù è pronta. 

Prendiamo i savoiardi, iniziamo ad inzupparli delicatamente nella bagna e facciamo diversi strati. Sopra i savoiardi mettiamo la crema alla birra e con un cucchiaino facciamo attenzione a creare una copertura omogenea. Spolveriamo sopra la crema un po' di cacao in polvere e proseguiamo a fare gli strati di birramisù. Quando arriviamo all'ultimo strato mettiamo un altro po' di cacao in polvere e quindi facciamo riposare in frigorifero il birramisù.