Bigoli all'amatriciana di speck

Name: Bigoli all'amatriciana di speck
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g di speck ridotto a fiammifero; 1 cipolla bianca tritata; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 200 ml di passata di datterini finissima (o 200 g di pomodorini datterini tagliati a dischetti); 1 peperoncino sbriciolato; 2 cucchiai di pecorino grattugiato; q.b. sale; 500 g di bigoli freschi o confezionati (oppure pici senesi o bucatini freschi o confezionati)

I bigoli all'amatriciana di speck sono un primo piatto molto gustoso, un classico rivisitato.

Vediamo come prepararli.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 33

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

120 g di speck ridotto a fiammifero

1 cipolla bianca tritata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco secco

200 ml di passata di datterini finissima (o 200 g di pomodorini datterini tagliati a dischetti)

1 peperoncino sbriciolato

2 cucchiai di pecorino grattugiato

q.b. sale

500 g di bigoli freschi o confezionati (oppure pici senesi o bucatini freschi o confezionati)

Preparazione

Come fare i Bigoli all'amatriciana di speck

In una padella a bordi alti o saltapasta, soffriggere la cipolla.
Unire lo speck e rosolare pochi minuti.

Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Sbriciolare il peperoncino e versare la passata di datterini.

Cuocere 10 minuti coprendo a fuoco dolce.

Lessare intanto in abbondante acqua bollente salata la pasta. Scolarla al dente e versarla nella padella con il pecorino grattugiato.

Mescolare oltre, saltare velocemente e servire spolverando con pecorino grattugiato a piacere.

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Consigli e Varianti

Il tipo di pasta deve essere un po' spessa come i bucatini della ricetta più classica, ma pasta corta o gli spaghetti sono comunque una assoluta preferenza.