Antipasti di pesce

Una tra le preparazioni più diffuse in cucina è il carpaccio e che consiste in genere in fettine molto sottili di carne cruda, o semi cruda, oppure di pesce, che vengono poi decorate e fatte marinare con salsi o altri aromi ed erbe. Pare che il nome di questo piatto derivi da quello di un pittore, i colori dei cui quadri ricordavano quelli della carne cruda. Esiste un' unica eccezione nelle modalità di realizzazione del carpaccio, ed è relativamente al carpaccio d...

L' insalata di polpo con sedano e olive taggiasche è un piatto da gustare freddo: un gustoso antipasto o secondo piatto!...

Un secondo piatto da condividere con amici, oppure servire come antipasto di mare....

Deliziosa insalata e molto raffinata per la tavola delle feste e non solo....

Andiamo alla scoperta della ricetta del carpaccio di polpo. Per quanto riguarda gli ingredienti, avremo bisogno di un polpo fresco, più o meno del peso di un chilo e duecento grammi, quattro foglie di alloro, quattro grani di pepe, sei bacche di ginepro, una carota, una cipolla, sale quanto basta, due coste di sedano, due cucchiai di prezzemolo tritato, il succo di un limone, uno spicchio di aglio tritato, pepe macinato se gradito. Illustriamo subito il procedimento. Iniziamo prendendo il...

Il ceviche è un piatto tipico dei paesi del Centro e Sud America; si tratta di pesce crudo condito con un'emulsione di olio e succo di limone o lime che ne ammorbidiscono il sapore. Vi proponiamo qui il ceviche di salmone affumicato , una versione molto saporita e gustosa, con l'aggiunta di erba cipollina, che si prepara in pochi minuti. Possiamo servirlo come antipasto o secondo piatto fresco e leggero soprattutto nella bella stagione....