Zuppetta di vongole veraci e pancetta

Preparazione 70 min
Difficoltà Facile
Porzioni 2
Costo Basso

Presentazione

Una zuppa leggera di vongole con patate e pancetta: semplice e saporita.

Categoria: Zuppe e Minestre

600 g di patate bianche
1500 g di vongole veraci(lasciate per qualche ora in acqua molto salata)
80 g di pancetta in una sola fetta
150 g di verdure per soffritto surgelate
q.b. timo
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio d'oliva
q.b. sale
q.b. peperoncino in polvere(a piacere)

Preparazione

Lavare più volte le vongole, metterle in un largo tegame con il vino.
Farle aprire a fuoco vivace.
Sgusciarle (tenere qualcuna con il guscio per la presentazione) e filtrare il loro liquido.
Intanto rosolare in una casseruola il misto per soffritto con l'olio.
Unire le patate sbucciate e tagliate a piccoli tocchetti.
Aggiungere il liquido delle vongole, 1,2 litri di acqua e la pancetta tagliata a dadini.
Portare a ebollizione e cuocere per 35 minuti.
A cottura ultimata schiacciare le patate, unire le vongole (anche quelle non sgusciate), regolare di sale e spolverare con il peperoncino.
Servire tiepida.

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