Verdure grigliate

Lavare tutte le verdure.
Lasciare le cipolle immerse in acqua fredda per un quarto d'ora.
Tagliare a fette le zucchine per il senso della lunghezza, buttando via il picciolo.
Lo spessore delle fette deve essere di circa mezzo centimetro.
Tagliare in due i peperoni, togliendo con cura la parte con i semi e il picciolo.
Eliminare il picciolo alle melanzane e senza togliere la pelle, tagliarle a fette abbastanza spesse, di almeno un centimetro.
Tagliare in due i pomodori, togliere i semi.
Tagliare in due parti il cespo di radicchio.
Scolare le cipolle e asciugarle. Togliere la parte esterna, dopodiché tagliarle a metà.
Spennellare tutte le verdure con olio extravergine d'oliva.

Cominciare grigliando i peperoni, porli sulla graticola rovente e farli cuocere per circa 15 minuti, rigirandoli spesso per consentire una cottura uniforme.
 Appena diventano morbidi, toglierli dalla graticola e metterli a raffreddare un attimo su un piatto.
Al loro posto sistemare le zucchine e farle grigliare per una decina di minuti, anche in questo caso rigirandoli spesso.

Nel frattempo spellare i peperoni.
Togliere le zucchine dalla griglia e cuocere le melanzane, in questo caso, devono restare sulla griglia dai 5 ai 7 minuti.
Grigliare anche i pomodori, lasciandoli cuocere per una decina di minuti.
Fare lo stesso con il radicchio, lasciandolo grigliare per circa 5 minuti.
Infine grigliare le cipolle per una decina di minuti.
Mettere le verdure grigliate su un largo piatto da portata, salarle leggermente, cospargerle con del prezzemolo fresco tritato finemente e irrorarle con dell'olio extravergine d'oliva. Portare subito in tavola.