Torta salata di zucchine

Dedichiamoci alla pasta brisé: in un mixer uniamo la farina, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale [1]. Frulliamo tutto per qualche secondo [2],

aggiungiamo l'acqua fredda [3] in più riprese, tritando di nuovo. Spargiamo della farina su una spianatoia e lavoriamo l'impasto con le mani [4].

Creiamo una palla, la schiacciamo leggermente con le dita [5] e la ricopriamo con della pellicola trasparente [6]. La poniamo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

In una padella soffriggiamo l'olio con lo scalogno affettato [7], aggiungiamo le zucchine lavate, pulite e tagliate a rondelle [8]

e cuociamo per circa 10 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere. A questo punto riprendiamo la nostra pasta brisé: la stendiamo con un mattarello sul piano di lavoro [9] ad uno spessore di circa 4-5mm. Arrotoliamo la pasta sul mattarello e la ristendiamo in una teglia da 28 cm imburrata e infarinata. Tagliamo la pasta in eccesso [10].

In una boule uniamo le uova con la panna da cucina e mescoliamo con una frusta a mano [11], aggiungiamo il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere e mescoliamo [12].

Riprendiamo le zucchine cotte e le versiamo sulla base della torta [13], uniamo la scamorza affumicata a pezzetti [14]

e ricopriamo tutto con la crema di uova e panna precedentemente preparata [15]. Cuociamo in forno ventilato a 170° per 40-45 minuti [16]

ed ecco la nostra torta salata alle zucchine pronta per essere assaggiata [17].