Torta di carciofi e melenzane

Una torta salata che può essere servita come antipasto o come secondo. Ottima per far mangiare la verdura ai bambini.

Categoria: Torte Salate

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Tempo - min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 melanzane

4 carciofi

250 g di ricotta

3 uova

50 g di parmigiano grattugiato

Olio

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e lessarli in acqua salata. Tagliare le melanzane a fette spesse un centimetro. Disporle su una placca coperta di carta da forno.
Condire con olio sale e pepe e cuocere fino a doratura. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia bassa e bucherellarla con una forchetta.
Mettere nel mixer i carciofi le melanzane, la ricotta il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e frullare bene fino ad ottenere un composto cremoso. Metterlo sulla pasta sfoglia, livellare bene.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Servire tiepido.

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