Tagliatelle al radiccho, gorgonzola e noci

Tagliatelle al radiccho, gorgonzola e noci
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi
Una diversa e molto particolare ricetta di pasta al radicchio... che sorprenderà!

Categoria: Primi

400 g di tagliatelle (ho usato quelle tipiche bolognesi
ma anche le più conosciute vanno bene)
1 cipolla rossa affettata finemente
2 cespi di radicchio di Treviso tardivo
olio extravergine d'oliva
150 g di gorgonzola dolce
1 bicchiere di vino rosso (ho usato Nebbiolo doc)
q.b. sale
pepe
30 g di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio di grana padano grattugiato

Preparazione

Rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio la cipolla rossa.
Aggiungere il radicchio tagliato a tocchetti e brasare per pochi minuti.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare molto bene.
Regolare di sale, macinare il pepe e aggiungere il gorgonzola a tocchetti, quindi coprire e spegnere il fuoco.
Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle e scolarle al dente.
Versare la pasta nella padella con una generosa manciata di noci tritate grossolanamente e un cucchiaio di grana.
Amalgamare bene, saltare pochi minuti e servire.

Per quale occasione

... può fare la differenza... pranzo o cena importanti!

Vino da abbinare

Un buon vino rosso... Nebbiolo doc.

Curiosità

Ho rielaborato un piatto che è molto conosciuto.
Garantisco che, se fatto evaporare bene il vino... non è
un piatto per alcolisti :-)

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