Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone

Name: Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di spaghetti quadrati; 300 g di cozze; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. pecorino romano; la scorza di 1 limone; 1 spicchio d’aglio; q.b.rosmarino; q.b. sale e pepe

Un primo piatto molto saporito, che porta in tavola tutto il profumo del mare: lo spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone.

Abbiamo scelto lo spaghetto quadrato, il tipo di pasta ideale per trattenere tutti i sapori del condimento, a base di cozze sgusciate, pecorino romano grattugiato e scorza di limone.
Semplice ma dall'effetto assicurato per stupire e conquistare i nostri ospiti!

La nostra chef Rubina Rovini ci mostra come preparare questa ricetta a regola d'arte.

Categoria: Le Ricette di Rubina

di: Rubina
Rovini

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Su un totale di voti: 36

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti per 2 persone

200 g di spaghetti quadrati

300 g di cozze

1/2 bicchiere di vino bianco

q.b. pecorino romano

la scorza di 1 limone

1 spicchio d’aglio

q.b.rosmarino

q.b. sale e pepe

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare lo Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone

Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone - Passaggio 1

Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone - Passaggio 2

Per prima cosa apriamo le cozze sul fuoco con il vino bianco, uno spicchio d’aglio schiacciato ed un rametto di rosmarino [1].
Dopo 5 minuti circa le cozze sono pronte: possiamo spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare. Dopodiché procediamo a sgusciarle e a filtrarne l'acqua [2].

Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone - Passaggio 3

Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone - Passaggio 4

Facciamo cuocere la pasta in acqua non eccessivamente salata poichè già le cozze ed il pecorino lo sono [3].
A metà cottura trasferiamo la pasta in padella con l’acqua filtrata delle cozze, un filo d'olio ed un cucchiaio di acqua di cottura della pasta [4].

Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone - Passaggio 5

Spaghetto quadrato con cozze, pecorino e limone - Passaggio 6

Quando la pasta è ormai quasi cotta aggiungiamo le cozze sgusciate e mantechiamo con il pecorino grattuggiato ed un altro cucchiaio di acqua di cottura della pasta [5].
Ricordiamo che la mantecatura con i formaggi va sempre fatta a fuoco basso.
Infine aggiungiamo un po' di scorza di limone e mescoliamo il tutto [6].