Spaghetti con le puntarelle

Name: Spaghetti con le puntarelle
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di puntarelle (germogli di cicoria catalogna); 1 spicchio d'aglio schiacciato; 3 acciughe sott'olio; q.b. pecorino romano grattugiato; peperoncino; q.b. 400 g di spaghetti; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva

Gli spaghetti con le puntarelle sono un piatto tipoco romano stagionale molto semplice e gustoso.

Vediamo come si preparano.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 8

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

300 g di puntarelle (germogli di cicoria catalogna)

1 spicchio d'aglio schiacciato

3 acciughe sott'olio

q.b. pecorino romano grattugiato

peperoncino

q.b. 400 g di spaghetti

q.b. sale

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Come fare la pasta con le puntarelle

Mentre cuoce la pasta in acqua salata bollente, in una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, soffriggere l'aglio ed eliminarlo quando prende colore.

Aggiungere le puntarelle affettate finemente, con 1 peperoncino tritato e le acciughe spezzettate.
Allungare con un cucchiaio di acqua di cottura della pastae regolare di sale.

Scolare la pasta sl dente, versarla nella padella con 2 cucchiai di pecorino grattugiato.

Mescolare, saltare velocemente e servire subito spolverando a piacere con pecorino grattugiato.

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