Spaghetti alla carbonara di broccoli

Spaghetti alla carbonara di broccoli
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione - min
Difficoltà -
Porzioni 2
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di:

Un classico molto rivisitato... adatto alla regione più fredda: gli spaghetti alla carbonara di broccoli.

Categoria: Primi

400 g di pasta
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 broccolo pulito diviso in cimette
olio extravergine d'oliva q.b.
pepe q.b.
pepe bianco q.b
3 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

Preparazione

Lessare le cimette di broccolo lasciandole croccanti  e passarle in padella con 1 cucchiaio d\'olio extravergine d'oliva e l'aglio.
Eliminare l'aglio e tenere da parte i broccoli.
Lessare intanto in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti.
In una ciotola sbattere le uova con  un cucchiaio di acqua di cottura della pasta (per evitare poi l'effetto frittata), i formaggi, un pizzico di sale e macinare il pepe.
Scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola, aggiungere i broccoli e mescolare bene.
Servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato. 

Vino da abbinare

Gignolino d'Asti doc.

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