Spaghetti al sugo di calamari (calamarata) è un semplice e gustoso primo piatto di pesce... della tradizione soprattutto!
Categoria: Primi
In un tegame soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere il peperoncino, i calamari tagliati a rondelle, tostarli e cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.
Sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e unire i pomodori pelati e cuocere per 20 minuti.
Aggiustare di sale e spolverare di prezzemolo, intanto cuocere gli spaghetti.
Scolare la pasta al dente e condirla in una zuppiera con la calamarata
preparata spolverata di prezzemolo, quindi servire.
Pranzo della domenica.
Un bianco molto fresco.
Piatto che rappresenta la tradizione... almeno della mia famiglia, lo conosco e l'ho sempre preparato.
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400 g di spaghetti
230 g di pomodori pelati San Marzano
1 cipolla bianca a cubetti o uno scalogno affettato fine
olio extravergine d'oliva
1 peperoncino tritato
q.b. prezzemolo fresco tritato
sale
500 g di calamari puliti
vino bianco
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