Spaghetti al pesto di rucola e noci

Name: Spaghetti al pesto di rucola e noci
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g di rucola lavata; asciugata e spezzettata; q.b. olio extravergine d'oliva; 100 g di pecorino romano grattugiato; 40 g di parmigiano grattugiato; 50 g di noci sgusciate e private della pellicina (si leva tuffandole in acqua bollente pochi minuti); 400 g di spaghetti

Gli spaghetti al pesto di rucola e noci sono tanto semplici quanto veloci e sono un ottimo primo piatto che si prepara durante la cottura della pasta.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 8

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

100 g di rucola lavata

asciugata e spezzettata

q.b. olio extravergine d'oliva

100 g di pecorino romano grattugiato

40 g di parmigiano grattugiato

50 g di noci sgusciate e private della pellicina (si leva tuffandole in acqua bollente pochi minuti)

400 g di spaghetti

Preparazione

Mentre cuociono in acqua bollente gli spaghetti, sistemare nel mixer la rucola e un pizzico di sale e frullare per pochi minuti.
Aggiungere le noci, i formaggi e l'olio a filo e frullare fino ad ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato e, se occorre,
un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Quindi servire.

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