Saltimbocca alla romana con lo speck

Saltimbocca alla romana con lo speck
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi

I saltimbocca alla romana con lo speck sono una piccola variante di un piatto molto tradizionale davvero molto semplice.
E' una rivisitazione dovuta al caso:
avevo lo speck e non il prosciutto crudo come vuole la ricetta originale, ma non ha deluso.
Provate a servire i saltimbocca con un contorno di purè di patate fatto in casa.

Categoria: Carne

4 fettine di vitello
4 foglie di salvia
4 fette di speck
20 g di burro
q.b. sale
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Battere con il batticarne le fettine ed eliminare possibili nervetti.
Su ogni fettina di vitello appoggiare una fetta di speck e una foglia di salvia, lavata e asciugata, fermando con uno stuzzicadenti.
In una padella sciogliere il burro.
Sistemare le fettine e rosolare con delicatezza.
Sfumare con il vino
e lasciare evaporare bene.
Proseguire la cottura per 10 minuti. Regolare di sale e macinare il pepe. Nappare con ls salsina che si è
formata.
Servire con un purè di patate.

Per quale occasione

Cena tra amici.

Vino da abbinare

Lugana di Romagna doc fresco.

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