Ruote filanti con zucchine fritte

Ruote filanti con zucchine fritte
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi

Le ruote filanti con zucchine fritte sono un particolarissimo primo piatto di gusto e sapore con zucchine e provolone dolce.

Categoria: Primi

400 g di pasta formato ruote
100 g di provolone dolce
q.b. grana grattugiato
q.b. pecorino romano grattugiato
3 zucchine medie spuntate e tagliate a dischetti sottili
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. basilico fresco
20 g di burro

Preparazione

Friggere le zucchine in 2 cucchiai d'olio in una padella.
Asciugarle poi su carta cucina e tenerle da parte.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta.
Intanto in una ciotola versare 1 cucchiaio di grana e 1 cucchiaio di pecorino, il provolone a tocchetti, spezzettare qualche foglia di basilico, versare la pasta scolata al dente, unire le zucchine fritte e mescolare accuratamente, quindi servire subito.

Per quale occasione

Una cena ... veloce.

Vino da abbinare

Un bianco fresco o un buon rosso... Grignolino d'Asti.

Curiosità

Conosco da tempo questa ricetta, piatto particolare che si può replicare con le melanzane fritte.
Comunque assai semplice specie nell'elaborazione...

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