Risotto porri, radicchio e speck croccante

Name: Risotto porri, radicchio e speck croccante
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di riso Carnaroli; 1 porro; 1 cespo di radicchio; 80 g di speck a fette; 1 bicchiere di vino bianco secco; 60 g di burro; q.b. brodo vegetale; 30 g di parmigiano reggiano o grana padano; q.b sale; q.b. pepe

Un delizioso risotto, saporito e semplice nella realizzazione con radicchio, porri e speck.

Categoria: Risotti

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 9

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso Carnaroli

1 porro

1 cespo di radicchio

80 g di speck a fette

1 bicchiere di vino bianco secco

60 g di burro

q.b. brodo vegetale

30 g di parmigiano reggiano o grana padano

q.b sale

q.b. pepe

Preparazione

Come preparare il Risotto porri, radicchio e speck croccante

Rosolare un porro pulito e tagliato a rondelle in 40 g di burro, versare il riso, tostarlo e sfumare con il vino.

Aggiungere 2 mestoli di brodo e portare a cottura mescolando con un cucchiaio di legno.
Dopo circa 8 minuti aggiungere il radicchio pulito e tagliato a striscioline, aggiungere altro brodo e terminare la cottura per altri 10 minuti.

Regolare di sale, macinare il pepe e mantecare con il burro rimasto.

Intanto in una padella antiaderente rosolare lo speck, fino a quando non risulterà croccante.

Unire al risotto il parmigiano, versarlo in un piatto da portata e guarnirlo con le fette di speck croccante.

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