Risotto porri e peperoni mantecato al gorgonzola

Risotto porri e peperoni mantecato al gorgonzola
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 45 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di:

Il Risotto porri e peperoni mantecato al gorgonzola è un primo piatto di gusto, stagionale e davvero semplice da preparare.
Perché non provarlo la domenica a pranzo o per un'occasione importante?

Categoria: Risotti

350 g di riso Superfino Carnaroli
1 porro affettato finissimo
2 peperoni di colore diverso (giallo e verde per esempio) piccoli e tagliati a pezzetti
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale q.b
pepe bianco
sale q.b
olio extravergine d'oliva q.b.
80 g di gorgonzola dolce
timo secco tritato finissimo
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

In un tegame ammorbidire in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva il porro con 1 mestolino di brodo vegetale.
Aggiungere i peperoni a tocchetti e proseguire la cottura coprendo per 10 minuti.
Quando le verdure saranno ammorbidite versare il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene, proseguendo la cottura del risotto versando gradualmente del brodo vegetale.
A fine cottura regolare di sale, macinare il pepe e mantecare con il gorgonzola.
Spolverare di timo secco tritato e con il parmigiano grattugiato a piacere, quindi servire. 

Consigli

Per i non amanti del gorgonzola... il taleggio andrà bene. 

Vino da abbinare

Cena importante... sarà  un successo! 

Curiosità

Chardonnay delle Langhe doc 

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